Chambres froides

Les chambres froides

Les particuliers savent qu’elles existent mais elles restent méconnues. Les chambres froides sont plutôt la préoccupation des professionnels. En effet, les industriels, les professionnels de la restauration, agroalimentaire, pharmaceutique, etc.  doivent s’informer à ce sujet. Elles sont indispensables au bon fonctionnement de leur activité pour préserver les denrées alimentaires et autres produits. Clim 91 du 34 Rue du Parc 91330 vous propose aujourd’hui d’en apprendre plus sur ces machines et comment les choisir.

Les méthodes de conservation

La conservation du froid est un problème depuis longtemps. Dans l’antiquité, nos ancêtres coupaient des blocs de glace. Ils les utilisaient pour ralentir la dégradation des aliments. Ce principe simple s’est perfectionné jusqu’à aujourd’hui. De nos jours, il existe deux grandes catégories de chambres froides. En premier lieu, celles à froid positif. Dans celles-ci, la température supérieure à 0°, conserve les aliments. Par conséquent, elles sont utilisées par les restaurants et les grandes surfaces. En second lieu, il y a ce qu’on appelle le froid négatif. Ici, la température se situe entre 0° et – 18°. L’objectif de ces chambres froides n’est pas juste de réfrigérer mais de congeler. Les denrées peuvent ainsi se conserver plusieurs mois sans risquer de détérioration.

Quelle machine choisir selon vos besoins ?

En fonction de votre activité, votre besoin en chambre froide ne sera pas le même. D’abord, les chambres à froid négatif seront le choix idéal pour les boucheries, poissonneries et fromageries. Ceci permettra de conserver longtemps l’aspect des aliments et leurs propriétés nutritives. Ensuite, les chambres à froid positif seront le choix des primeurs ou des commerçants. Ainsi, les fruits, les légumes et les produits laitiers seront conservés mais à température plus modérée. Clim 91  intervient régulièrement dans les cantines et les restaurants pour réparer de telles machines. Pour cette raison, n’hésitez pas à nous contacter si besoin. Nous serons toujours disponibles pour vous conseiller.

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